Over Ons

Voor wie ons (nog) niet kent: Slagerij Kusters is een begrip in Zuid-Limburg. De enige zelfslachtende slager van Limburg! Een zelfslachtende slager is een ondernemer die naast een slagerij met winkel, bestemd voor consumentenaankopen ook een eigen slachtplaats heeft. In deze slachtplaats wordt op kleine schaal geslacht, voor eigen productie en verkoop.

Wij zijn zeer selectief met betrekking tot onze leveranciers. Zo weten wij waar ons vlees vandaan komt, onder welke omstandigheden de dieren leven en welk voer ze eten. Diervriendelijke omgang en een bewuste, duurzame manier om met de leefomgeving om te gaan staan bij ons hoog in het vaandel. Kenmerkend voor de ambachtelijke wijze van slachten is dat de “slachtploeg” veelal bestaat uit 2 tot 4 slachters, die betrokken zijn bij alle stappen in het slachtproces en daarom ook alle handelingen (kunnen) verrichten. De ondernemer is zelf betrokken bij het slachtproces en is zich bewust van de negatieve gevolgen voor de kwaliteit van het vlees als dieren gestrest of vermoeid zijn. Dierenwelzijn is voor ons het meest belangrijk!

Deze werkwijze wijkt wezenlijk af van het industriële slachtproces waarbij de “slachtploeg” veelal bestaat uit tientallen slachters. De afzonderlijke slachter is slechts betrokken bij één processtap of onderdeel daarvan en verricht dus een beperkt aantal handelingen. De mate van automatisering is hoog.